CHEF PATISSIER TRAITEUR - H/F
Cultures Food · Canéjan, France
L’excellence, l’innovation, le respect, telles sont les valeurs qui animent Humblot Expériences et définissent l’identité de l’entreprise.
Une entreprise portée par l’expertise et le professionnalisme d’une équipe performante, toujours à l’affût des tendances et habitée par l’envie sincère de se dépasser et de répondre aux exigences des clients.
Humblot Expériences, bénéficie de plus de 30 années de savoir-faire haut de gamme dans la profession de traiteur et d’organisateur de réceptions sur Bordeaux et Biarritz.
C’est d’ailleurs grâce à ce savoir-faire et à sa créativité, ADN authentique de Humblot que la marque a su évoluer au fil du temps pour offrir de nouvelles expériences et raconter des histoires savoureuses originales et innovantes.
Poste et missions :
Au sein de notre laboratoire, nous recherchons :
CHEF PÂTISSIER TRAITEUR H/F
Rattaché(e) au Directeur de la restauration, vos principales fonctions et responsabilités sont :
- Seconder le Directeur de la restauration ;
- Assurer son remplacement ponctuel pendant ses absences ;
- Gérer la production culinaire dans le respect des cartes et fiches techniques mises en place ;
- Anticiper les commandes et les mises en place ;
- S’assurer de la qualité et de la quantité des recettes envoyer en relation avec le chef pâtissier ;
- Assurer la production et l’approvisionnement des zones sucrées du laboratoire en quantité, qualité et à des heures de livraison précise défini par la direction ;
- Superviser l’état d’avancement des préparations et le bon respect de la charte qualité de la maison
- Superviser les départs dans le respect des commandes souhaitées par les clients ;
- Maitriser et contrôler le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) ;
- Maitriser les principes RSE et relayer les plans d’actions ;
- Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail et l'exemplarité de son comportement ;
- Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l’activité.
Vos missions managériales sont :
- Manager le travail et coordonner l’ensemble des brigades de pâtisserie ;
- Effectuer le planning hebdomadaire du personnel fixe et extra avec son N+1 ;
- Effectuer en collaboration avec ses N+1, le planning des vacances en s’assurant du bon fonctionnement de chaque zone de production pendant les congés de chacun des collaborateurs ;
- Adapter l’organisation des brigades et leur rythme de travail en fonction de l’activité ;
- Respecter des quotas de personnel en production ;
- Effectuer le planning hebdomadaire du personnel fixe et extra de la zone ;
- Relayer les communications des Chefs de Production auprès de son équipe ;
- Transmettre son savoir faire à ses commis et veiller à leur bonne intégration.
Cette annonce comprend les tâches principales mais n'est pas limitative.
Compétences requises :
- Formation en pâtisserie CAP obligatoire, complétée d'une expérience significative en traiteur (2 à 5 ans minimum) et/ou restauration événementielle ;
- Titulaire d’un CAP Cuisine et/ou expérience significative sur un poste similaire ;
- Culture culinaire ;
- Passionné et ouvert sur la gastronomie internationale.
Qualités requises :
- Dynamique, efficace et rigoureux ;
- Autonome, hygiène irréprochable et polyvalent ;
- Organisé et esprit d’équipe.
-
Informations contractuelles :
- CDI – Cadre ;
- Rémunération : selon profil et expérience ;
- Lieu de travail : 5-7 Rue Pierre-Paul de Riquet, 33610 Canéjan ;
- Horaires du matin : à partir de 4h ;
- Indemnité repas selon convention CCN HCR.
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Pour aller plus loin :
- Notre site : → Humblot Expériences · Traiteur Haut de Gamme Bordeaux, Biarritz
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