Sous Chef - Ristorante Stellato
Sida Group · Ancona, Italy
Sida Advisory è alla ricerca di un/una Sous Chef per il Ristorante Andreina di Loreto (AN), una stella Michelin.
Sede di lavoro: Loreto (AN), Marche, Italia
Il nostro cliente:
Ristorante stellato Michelin che unisce tradizione e ricerca in una cucina contemporanea, costruita attorno alla cottura sul fuoco e alla qualità della materia prima.
Ruolo:
La risorsa sarà inserita all’interno del reparto Cucina, riportando direttamente all’Executive Chef. Sarà responsabile della supervisione del team e del coordinamento operativo della brigata, garantendo l’efficienza del servizio, il mantenimento degli elevati standard qualitativi e la sostituzione dello Chef in sua assenza.
Responsabilità:
- Coordinare e supervisionare la brigata, in stretta collaborazione con lo Chef
- Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la piena responsabilità della cucina
- Pianificare le preparazioni, verificando qualità e quantità della mise en place
- Garantire il rispetto di ricette, tecniche e standard di presentazione
- Collaborare allo sviluppo dei menu e dei percorsi degustazione
- Monitorare scorte, magazzino e approvvigionamenti
- Garantire il rispetto delle norme HACCP, della gestione degli allergeni e della sicurezza sul lavoro
- Formare e far crescere i componenti più giovani della brigata
Requisiti:
- Esperienza come Sous Chef o in ruoli di responsabilità in cucine stellate o fine dining di livello affine
- Solide competenze tecniche e forte autonomia operativa
- Leadership e capacità di coordinamento del team e delle risorse in cucina
- Eccellenti doti organizzative, decisionali e di problem solving
- Capacità di lavorare sotto pressione, con attenzione al dettaglio
- Costituiscono un plus la conoscenza e la lavorazione delle carni e l’esperienza con cotture alla brace e allo spiedo
Cosa si offre:
- RAL indicativa di 35.000-38.000, Contratto CCNL Turismo, livello II–III, definito sulla base dell’esperienza
- Alloggio in staff house con camera singola
- Inserimento in un ruolo di responsabilità, a diretto contatto con lo Chef, all’interno di una realtà stellata di riferimento nel panorama nazionale
- Inserimento immediato
Sede di lavoro: Loreto (AN), Marche, Italia
La ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi ai sensi delle L. 903/77 e L. 125/91.